Gasztrobloggerek konyhájából

Ha regisztrálunk az oldalunkon, akkor hamarosan elküldik az első számot. De mivel elég nagy (10690 KB), ezért pl. a citromail-esek nem tudják fogadni. Érdemes egy gmail címet regisztrálni, ez máskor is jól jöhet.

Egy kattintás és már is az oldalunkon vagyunk! KIFŐZTÜK

FRISSÍTÉS:
Regisztráció után belépéskor már is le tudjuk tölteni az oldalukról! Ez jó hír!

Aranygaluska vaníliamártással

Nagyon finom az aranygaluska vaníliamártással ezért érdemes elkészíteni. Igaz, hogy egy kicsit időigényes, éppen ezért csak akkor kezdjük bele, ha van legalább 2 órahosszánk rá.

Hozzávalók nagy tepsihez és nagy családhoz:

Tészta:
1 kg liszt (keverhetjük teljes kiőrlésűvel)
/vagy 0/5 kg finomliszt+0/5 kg rétesliszt/
5 dkg élesztő
4 tojássárgája
6-7 dl tej
10 dkg olvasztott margarin v. olaj
10 dkg cukor
csipetnyi só

Hintés:
40 dkg darált dió
30 dkg cukor
15 dkg margarin v. olaj

Először kovászt készítünk 1 dl langyos tejből, 1 ek. cukorból és az élesztőből. Utána ezt beleöntjük a lisztbe, cukorba a langyos tejjel és az olvasztott margarinnal együtt és dagasztjuk a tésztát.
Utána jön a kelesztés. Én kelesztőtálban szoktam keleszteni, amit lezárok és langyos vízbe beleállítok. Amikor megkelt a tésztánk, akkor kétféleképp lehet elkészíteni a galuskákat.

1. Lisztezett deszkára kiborítjuk a tésztát és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és a tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk egy kis olvasztott margarinnal és utána megszórjuk a cukros dióval.
Utána a maradék tésztát is kiszaggatjuk és az első réteg tésztára helyezzük, amit megint meglocsolunk olvasztott margarinnal és meghintünk a maradék cukros dióval.

2. Olajos kanállal rögtön a kelesztőtálból a kikent és lisztezett tepsibe szaggatjuk a tésztát és meghintjük cukros darált dióval. Én így szoktam elkészíteni.

Ezt néha a Jugó kifli receptje alapján készítem el, csak kevés sóval.









Újrakelesztjük a tésztánkat a tepsiben (én a konvektorra helyezem rá mindig), addig a sütő is kellőképpen felforrósodik és végül megsütjük. Ezután már csak azt kell megvárnunk, hogy egy kicsit meghűljön és boldogan elfogyasszon a család.

Amíg sül az aranygaluskánk, addig elkészítjük a vaníliamártást.

VANÍLIAMÁRTÁS nagy családnak:

1,5 liter tej
6 tojássárgája
15 dkg cukor
2-3 ek. liszt
3 cs. vaníliás cukor
3 dkg margarin

A tojássárgákat kikeverjük kb. 2 dl tejjel, a cukorral és a liszttel. Így biztosan nem lesz csomós.
A többi tejet felforraljuk és beleöntjük ezt a tojásos keveréket. Folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ne forrjon, mert a tojássárgája csomós lesz és nem igazán jól néz ki benne.
Vegyük le a tűzről, amikor elkészült és keverjük bele a margarint, ez lágyítani fogja az ízét.
Ha kihűlés közben túlzottan besűrűsödne, akkor tejjel vagy tejszínnel hígíthatjuk.

Egyszerűbb mártás: vaníliás pudingot főzünk hígabbra a megszokottnál.

Jó étvágyat!

Karolina tortája

A sógornőm ezt a csoda finom tortát szokta megsütni a szülinapokra. Gyümölcsöset és csokisat is. Mindenki figyelmébe ajánlom, mert érdemes elkészíteni.

Én úgy fogom elkészíteni, hogy 1 vizes piskótát, 1 diós vizes piskótát és 1 kakaós vizes piskótát fogok készíteni a 4 tojásosból és főzött gyümölcsös vagy főzött csokis krémmel töltöm be.



4 TOJÁSOS VIZES PISKÓTA:

4 tojás
25 dkg porcukor (lehet kristálycukor)
9 ek víz
15 dkg liszt
1 cs sütőpor

DIÓS VIZES PISKÓTA:
5 dkg dió
ennyivel kevesebb liszt

KAKAÓS VIZES PISKÓTA:
2 ek kakaó
ennyivel kevesebb liszt



6 TOJÁSOS VIZES PISKÓTA:

6 tojás
40 dkg cukor
2 dl víz
30 dkg liszt
1 cs sütőpor

DIÓS VIZES PISKÓTA:
8 dkg dió
ennyivel kevesebb liszt

KAKAÓS VIZES PISKÓTA:
2-3 ek kakaó
ennyivel kevesebb liszt


A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet. Végül a tojásfehérjékből keményre vert habot.

Sütünk három db 4 tojásos lapot.



TÖLTELÉK:
1 l tejjel megfőzünk 10 dkg lisztet és hagyjuk kihűlni.

40 dkg margarint kikeverünk 40 dkg porcukorral és 2 cs vaníliás cukorral. Ezt összekeverjük a főzött alappal.
Felvert tejszínhabot keverhetünk bele, ez lágyítja az ízét.

A GYÜMÖLCSÖS TORTÁBA TÖLTELÉK:
1 mandarint, 1 narancsot, 3-4 banánt, 2-4 kiwit apróra vágva belekeverünk a krémbe és megtöltjük a tortát vele. Tejszínhabbal díszíthetjük a tortát.

A CSOKIS TORTÁBA TÖLTELÉK:
A krémbe 10 dkg olvasztott étcsokoládét keverünk vagy tortabevonót.

Dióbéles

Hozzávalók:

45 dkg liszt
1 csomag sütőpor
8 dkg margarin
5 dkg cukor
2 tojássárgája
2-2,5 dl tej

A hozzávalókat jól eldolgozzuk és ketté osztjuk. Az egyik felét tepsibe helyezzük és barackízzel megkenjük.

Erre tesszük a tölteléket:

25 dkg porcukor
25 dkg darált dió
1 ek. rum vagy rumaroma (esetleg citromhéj, de akár még a fahéj is finom lehet)
3 tojássárgája
5 tojásfehérje felvert habja

A tészta másik felével betakarjuk, megszurkáljuk és 250 C-on 25 percig sütjük.
Ha kihűlt, vaníliás porcukorral megszórjuk.

Diós pite (másképpen)

                                Mi inkább rácsokat készítünk a süti tetejére.





40 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
15 dkg margarin
Ezeket elmorzsoljuk és hozzá teszünk még
3 tojás sárgáját
15 dkg cukrot
reszelt citromhéját és annyi tejfölt, hogy a tészta ne legyen túl kemény.

A tésztát 2 részre osztjuk és megtöltjük 10 dkg darált dióval, 15 dkg cukorral, 2-3 evőkanálnyi gyümölcsízzel és a 3 tojás felvert habjával.
A megtöltött tésztát tojássárgájával megkenjük és közepes hőmérsékleten 45 percig sütjük.

Ez az anyósom könyvéből való, aminek az a címe, hogy: Van egy jó receptem. Egyszer nála ráérő időmben írogattam ki belőle recepteket és persze sütögetek is belőle. Ez a Vajdaságban jelent meg beküldött receptek alapján.
Én most csak annyit változtattam, hogy a tetejét nem kinyújtottam, hanem rácsozatot készítettem.

És akkor jöjjön a másik diós pite recept is, amit benne találtam:

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg cukor
20 dkg zsír (esetleg margarin)
2 tojás
1 csomag sütőpor
kevés tej

Összegyúrjuk a hozzávalókat kezdve a liszttel és a zsírral, utána hozzáadva a többi szárazat, végül a folyékony hozzávalókat.

3 lapot sütünk belőle közepes hőmérsékleten világossárgára.

Töltelék:
0/5 liter tejben 1 csomag vanília pudingot megfőzünk és hagyjuk kihűlni.
25 dkg margarint 40 dkg porcukorral kikeverünk (szerintem bőven elég 25 dkg porcukor is).
Ezeket összekeverjük és teszünk még bele 10 dkg vagdalt diót és 10 dkg mazsolát.

A lapokat megtöltjük ezzel a töltelékkel és csokimáz kerül a tetejére.